螺蛳粉最早出现在20世纪70年代，但螺蛳和米粉在广西柳州传承悠久，先已成为柳州创造性文化板块和创造性发展平台，是三大粉之一，螺蛳粉有酸、辣、鲜、美、烫的独特风味，有软滑爽口的优质米线，搭配酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹、萝卜干、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味，加上多种汤料和螺蛳熬成的精美汤汁制作而成，优质的米粉，精致的汤汁，秘制的辣油成为螺蛳粉的三大特色 经过近年来餐饮的广泛学习传播，螺蛳粉在全国各地盛行，成为人们喜欢的美食，很有传承、发展的美好前景。